Ingredientes
Para 2 personas
- Fideos de arroz 120 g
- Tofu firme 200 g
- Pimiento rojo 1
- Jengibre fresco 1 trocito
- Salsa de soja 15 ml
- Curry molido 1/2 cucharadita
- Ajo granulado 1/4 cucharadita
- Cúrcuma molida 1 cucharadita
- Lima 1
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco o culantro
Preparación:
Tiempo total 35 m
Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Cortar en cubos del tamaño de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar.
Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Reservar.
Rallar o picar fino el jengibre. Cortar el pimiento en tiras finas. Saltear en la misma sartén a fuego alto ambos ingredientes durante dos minutos. Salpimentar, agregar la salsa de soja y las especias. Rehogar 5 minutos. Devolver el tofu, dar unas vueltas e incorporar los fideos. Mezclar todo bien hasta que se integren. Servir con perejil picado.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/fideos-de-arroz-con-salteado-de-tofu-y-pimiento-receta-vegetariana-sin-gluten
