Ingredientes: 

•  1 taza de porotos de soja cocidos 
•  1 cebolla mediana 
•  2 zanahorias ralladas 
•  2 Tomates medianos 
•  ½ mazo de perejil 
•  Jugo de 1 limón 
•  2 cdas de aceite 
•  Sal y pimienta a gusto 

Preparación: 

Dejar en remojo toda la noche los porotos de soja, al dia siguiente cambiar el agua de remojo y cocinar los porotos de soja hasta que estén blandos, luego escurrir y dejar enfriar.  Limpiar las verduras y cortar en juliana (en tiras finas) la cebolla, rallar la zanahoria y cortar en cuartos los tomates.  Mezclar todos los ingredientes en un recipiente tipo ensaladera y agregar sal y pimienta a gusto, el jugo de limón y el aceite

Fuente: Manual de cocina recetas a base de Soya. Lic.Carolina Bravard